La carne de caza de animales salvajes es deliciosa, baja en grasas y sostenible. Mejorada por los sabores naturales de la dieta forrajera de los animales, la carne de caza es generalmente m's sabrosa que la carne de granja. El juego de cocina puede ser simple y sabroso, ya sea que lo hayas cazado t mismo o lo hayas obtenido de un buen carnicero o distribuidor de juegos como Wild Meat Company. Muchas personas rechazan la comida de caza, que puede ser demasiado exigente, no tiene por qu serlo Usa fais n en lugar de pollo en un curry o fr e pechugas de perdiz para una cena r pida entre semana. Prepare un delicioso rag de conejo en lugar de la carne de res habitual o disfrute de un bistec de venado, en lugar de carne de res, el fin de semana. Este libro tiene como objetivo inspirarte a cocinar juegos con m's frecuencia y mostrarte lo simple y delicioso que puede ser. Carne de Caza Popular A. Fais n: Probablemente el ave de caza m's popular y extendida es el fais n. Los p jaros j venes son deliciosos cuando se asan, mientras que los p jaros mayores se pueden guisar, estofar o asar a la olla. Si eres un novato cuando se trata de juegos de cocina, comienza con el fais n, ya que tiene un sabor dulce y terroso que no es abrumador. B. Queja: Considerado por muchos como el mejor ave de caza que existe. Tiene una carne roja rica y oscura y un sabor intenso que aguanta bien los sabores fuertes. Puede mantenerlo simple y asarlo con mucha mantequilla a alta temperatura. C. Pato: Los patos salvajes, incluidos los nades reales, las palomas y las cercetas, est n disponibles en oto o e invierno, pero es m's probable que te encuentres con nades reales. El pato salvaje tiene una riqueza que se presta a una variedad de platos, con menos grasa y un sabor m's fuerte que el pato de granja. D. Ganso: El ganso salvaje tiene una rica carne oscura y emite una fuerte fragancia mientras se cocina. Los carniceros y los comerciantes de juegos no pueden vender ganso salvaje, as que si quieres probar uno, tendr's que matarlo t mismo o que alguien que lo haya hecho te d uno E. Venado: Con carne magra baja en grasa, el venado es una alternativa cada vez m's popular a otras carnes rojas. La carne de venado salvaje tiene una ventaja sobre la de criadero al tener carne de color rojo oscuro con un rico sabor como resultado de su dieta variada y natural. Las diferentes especies de ciervos var an en sabor y textura, siendo el barbecho de textura m's fina que el poderoso rojo, mientras que el diminuto muntjac tiene el sabor m's suave. F. Conejo: El conejo de monte es una de las carnes de caza m's ricas y abundantes que existen y deber amos comer m's Es muy bajo en grasas. La gente lo compara con el pollo pero, de hecho, el conejo salvaje tiene un sabor m's fuerte y una carne m's oscura. Los conejos j venes se pueden asar enteros y quitarles la carne, los m's viejos (el mejor indicador es el tama o) pueden ser m's duros y son mejores estofados o cocidos a fuego lento en un estofado o curry.
